Casarito,Moscato d’Asti

Over het wijnhuis
Acquesi is een toonaangevende coöperatie uit Piemonte, een regio waar veel kleine wijnboeren werken met versnipperde familiepercelen. Omdat deze kleine wijngaarden vaak onvoldoende inkomen opleveren, leveren veel boeren hun druiven aan coöperaties. Acquesi, opgericht in 1952, groeide uit tot een moderne en dynamische organisatie die de druiven van meer dan 500 aangesloten boeren verwerkt. Dankzij investeringen in nieuwe installaties en strikte kwaliteitsrichtlijnen levert de coöperatie wijnen van hoog niveau. Acquesi bouwde een sterke reputatie op met Moscato d’Asti en speelt een belangrijke rol in de ontwikkeling van Brachetto d’Acqui, waarbij kwaliteit steeds centraal staat.

Wijngaard en regio
De wijngaarden liggen verspreid over 25 dorpen in Piemonte, een streek die bekendstaat om haar rijke wijntraditie en diverse terroirs. Het gebied rond Acqui Terme, waar ook de kelders van Acquesi gevestigd zijn, biedt ideale omstandigheden voor aromatische muskaatdruiven en de karakteristieke brachetto.

Vinificatie
De Moscato-druiven worden zacht geperst, waarna het gefilterde sap direct gekoeld wordt om vroegtijdige vergisting te voorkomen. Het heldere most wordt vervolgens opgeslagen bij 0°C tot de gecontroleerde fermentatie start. Met toevoeging van geselecteerde gisten vergist het sap ongeveer twintig dagen in gesloten autoclaven volgens de Martinotti-methode, bij een temperatuur van 18–20°C, waardoor het natuurlijke aroma, de fijne mousse en het lichte alcoholgehalte behouden blijven.