Warwick Professor Black Pitch Black

Over het wijnhuis
De geschiedenis van Warwick Estate begon in 1771 toen de eerste eigendomsakte voor het land werd uitgegeven. Bijna tweehonderd jaar lang was het een productieve fruitboerderij die de groeiende bevolking van de Kaap bediende. Pas in 1964 arriveerde de familie Ratcliffe en duurde het maar liefst twintig jaar voordat wijnmaakster Norma Ratcliffe, samen met haar man, de eerste wijn op de markt bracht: de Warwick’s La Femme Bleu Cabernet Sauvignon. Niet veel later bottelde het landgoed de allereerste ‘Cape Blend’ ter wereld.
In 2018 kochten de nieuwe eigenaren van Warwick ook het naastgelegen landgoed Uitkyk Wine Estate, met een wijngaardareaal van 600 hectare. Gezamenlijk zijn de twee wijnhuizen goed voor 700 hectare wijnstokken. De wijngaarden liggen in de uitlopers van de Simonsberg in Stellenbosch, met hoogtes variërend van 240 tot 360 meter boven de zeespiegel. Ze profiteren van verkoelende factoren van zowel de hoogte als de zeebries, evenals een verscheidenheid aan hellingen, exposities en grondsoorten.

Over de wijn
Dit is een klassieke blend, geïnspireerd op de wijnen die halverwege de vorige eeuw uit Simonsberg kwamen. Het is een Bordeaux-blend, maar dan geblend met cinsault, zoals meer dan 50 jaar geleden de norm was in Stellenbosch. Alle druivenrassen behalve cinsault worden ontsteeld en vergist op de schil gedurende 2-3 weken voordat ze worden geperst en een rijping ondergaan in Franse barriques voor een periode van 12 maanden. De cinsault wordt met hele trossen vergist in RVS. De assemblage en een lichte filtratie vinden plaats vlak voor het bottelen.